媽祖帶我去旅行

位於雲林縣虎尾鎮的日新蔭油，堅持以純手工古法釀造，

從原料(黑豆)的蒸、煮，再經製麴、洗麴、加海鹽攪拌入陶缸，

每一個步驟都以人工執行。

「發酵的期間像在照顧小孩，每天都得查看陶缸以確保品質無疑。」

老闆說:談到如何分辨蔭油的好壞，

老闆表示主要有四點：

第一是看原料，有些業者會以較便宜的黃豆取代黑代，且加入氨基酸，這樣的蔭油品質較差；

第二是好的蔭油其瓶身應該為玻璃製，且瓶蓋為鐵製非塑膠製，因為塑膠並無法完全隔絕空氣；

第三，初嚐時或許只有鹹味，但入喉後開始散發甘甜且可以維持很久才是好的蔭油；

最後一點，唯有取得「台灣釀造公會」所核准之「100%純釀造」標章才是優質的蔭油。

目前工廠生產之蔭油有蔭油膏和蔭油清兩種，

前者作為沾料可搭配白豆腐、蘿蔔糕、肉類等皆有獨特口感，後者則可用來當滷料，會讓食物越滷越香！

因為是以陶缸釀造產量有限，加上風味非凡獨特，送禮自用兩相宜！

老闆說：

現在從事釀造業其實不是那麼容易，尤其是製作醬油，因為優質的醬油成本相對較高，再加上製作期長達半年，成本無法馬上回收。

話雖如此，我們還是堅持使用精選優質黑豆，並以純天然手工釀造，製作過程嚴格控管。

「誠信、品質、服務、健康」是我們唯一的經營理念，

不計任何成本只為讓消費者吃得健康，是我們絕不妥協的原則！